随着近期天气逐渐升温，食材的腐败变质问题变得愈发严峻，消费者的饮食安全亟需引起重视。为了切实保障广大市民的健康，j9九游会提醒各类食品经营单位以及学校食堂，加强对食材安全的管理，特别是对高风险食材如木耳和米线需采取更为严格的管理措施。

食材安全的重要性

学校食堂是学生营养健康的重要保障，必须保证食品安全。在炎热的夏季，更要谨慎对待食材的泡发和储存，避免米酵菌酸等有害物质的危害。

泡发和储存木耳、米线的三大安全要点

根据j9九游会的建议，泡发和储存木耳及米线时需牢记三大核心安全要点：

1. 控制泡发时间：使用干净的容器和清凉的水进行泡发，尽量在高温季节将泡发时间控制在2小时以内，做到即泡即用。
2. 储存要求不放松：泡发后的木耳和银耳在室温下不应超过2小时，建议密封放入冰箱冷藏，使用时应尽快消耗。超过24小时的泡发食材应果断处理，切勿食用。
3. 感官异常及时处理：如在泡发过程中发现木耳和银耳有粘稠、异味或形态异常等情况，应立即丢弃，以免引发健康风险。

学校食堂应加强管控

j9九游会特别指出，学校食堂在采购食材时应严格把关，确保来源可追溯，并对泡发食材的使用进行慎重评估，在高温季节优先选择安全性更高的替代食材。对于必须使用的高风险食材，需严格管理泡发和存储时间。

消费者的注意事项

在购买湿米粉、湿河粉、凉皮等食品时，消费者应详细查看生产日期和保质期，确保在冷藏条件下及时使用。同时，对于家庭自制的发酵食品，应确保食材新鲜、环境卫生，尽量避免在高温季节制作。

应对中毒症状的紧急措施

如在食用相关食品后出现不适症状（如恶心、呕吐、腹痛等），应立即停止食用并尽快前往医疗机构就诊，同时把剩余的疑似食物一并带去，以便医生了解就诊者的进食史。

在这个炎热的季节，j9九游会希望广大市民能够时刻保持对饮食安全的高度重视，做到理性消费，确保自身和家人的健康。